Os ésteres de esterol vegetais são preparados por esterificação ou transesterificação de esteróis vegetais com ácidos graxos. Os ésteres de esterol podem ser convertidos em esteróis e ácidos graxos no corpo humano; portanto, suas funções incluem as funções fisiológicas dos esteróis vegetais e ácidos graxos, que são bons em absorção, estabilidade e campos de aplicação.
Os esteróis vegetais são insolúveis em água e têm solubilidade limitada na fase oleosa, o que limita sua aplicação. Por muitos anos, as pessoas tentam modificar os esteróis vegetais para expandir sua faixa de aplicação. Desde o início dos anos 90, os países estrangeiros estão explorando maneiras de aplicar esteróis vegetais e desenvolveram vários produtos de esterol vegetal por meio de purificação e modificação. A esterificação de esteróis vegetais em ésteres de esterol é um dos métodos importantes de modificação. O produto de esterificação ésteres de esterol pode ser aplicado em produtos lácteos, alimentos funcionais, produtos farmacêuticos, óleos e cosméticos, enquanto reduzem o uso de emulsificantes. A maioria dos alimentos pode ser adicionada com ésteres de fitoesterol para melhorar o valor nutricional sem afetar a textura original dos alimentos, que expande a faixa de aplicação de ésteres de fitoesterol.
O éster de esterol vegetais Microcápsula em pó (éster de esterol vegetal CWS) é feito pulverizando ésteres de esterol da planta através de microcápsulas, e a aparência é um pó branco a amarelo branco. Pode ser aplicado a campos como alimentos comuns, alimentos funcionais, produtos de saúde, suplementos alimentares, etc.
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